به گزارش پایگاه خبری تحلیلی سلام کنگاور الهه حسن‌زاده ؛ با اشاره به برنامه خود برای توسعه تولید شیرینی کُته در پاوه، اظهار داشت: با تأمین ۲۰ میلیارد تومان سرمایه و ۲ هزار مترمربع زمین می‌توان یکی از بزرگ‌ترین شرکت‌های تولید شیرینی در غرب ایران را راه‌اندازی کرد، اما محدودیت‌های مالی، نبود سرمایه‌گذار مناسب و هزینه‌های بالای تأمین زمین تاکنون مانع تحقق این برنامه شده است.
وی با بیان اینکه برای جذب سرمایه‌گذار مذاکراتی انجام داده است، افزود: برخی پیشنهادها از جمله واگذاری بخشی از زمین به سرمایه‌گذار و انتقال مالکیت آن پس از حدود ۱۰ سال را منصفانه ندانستم و نپذیرفتم؛ سرمایه‌گذاران شهرستان و مناطق اطراف نیز تاکنون آن‌طور که انتظار می‌رفت برای ورود به این حوزه اقدام نکرده‌اند؛ دولت تا حد مشخصی امکان حمایت دارد و برای توسعه چنین مجموعه‌ای، مشارکت فعالان اقتصادی بخش خصوصی ضروری است.
خسارت جنگ به تجهیزات کارگاه تولیدی پاوه
این بانوی کارآفرین پاوه‌ای با اشاره به خسارت واردشده به تجهیزات کارگاه در جریان جنگ، گفت: برای توسعه فعالیت خود تسهیلاتی دریافت کردم و بخشی از آن را صرف خرید تجهیزات موردنیاز کردم، اما این وسائل را در انبار منزل یکی از بستگان نگهداری می‌کردم که همان محل مورد اصابت بمب قرار گرفت و تمام تجهیزات از بین رفت؛ ارزش تجهیزات ازدست‌رفته حدود ۲ میلیارد تومان بود که با هدف افزایش ظرفیت تولید و ایجاد اشتغال برای افراد بیشتر خریداری شده بودند.
حسن‌زاده با اشاره به ظرفیت اشتغال‌زایی این مجموعه، بیان کرد: در حال حاضر حدود هشت نفر به‌صورت مستقیم با من همکاری می‌کنند و بخشی از مراحل آماده‌سازی مواد اولیه، از جمله شکستن گردو و فرآوری توت، به بانوانی سپرده می‌شود که در خانه فعالیت می‌کنند؛ به این ترتیب، حدود ۴۰ نفر نیز به‌صورت غیرمستقیم از این فعالیت اقتصادی بهره‌مند هستند..
میراث خوش‌طعم پاوه در انتظار حمایت مسئولان است
وی محدودیت‌های بازاریابی، نگهداری محصول و تأمین برق را از دیگر مشکلات مجموعه دانست و عنوان کرد: پیش از این برای بازاریابی به شهرهای مختلف سفر می‌کردم و محصولات را به بازارهای دورتر، از جمله قشم، می‌فرستادیم، اما در شرایط فعلی و به‌ویژه پس از آغاز جنگ، رفت و آمدها و فعالیت‌های بازاریابی کاهش یافته است؛ برخی فروشگاه‌ها نیز به‌دلیل ضرورت نگهداری محصول در یخچال، دیگر سفارش‌های گذشته را نمی‌پذیرند.
مشکلات بازاریابی و فروش شیرینی کُته
این تولیدکننده پاوه‌ای افزود: برای کارگاه تجهیزات برقی و یخچال تهیه کرده بودیم، اما موتور برق پاسخگوی نیاز یخچال‌های بزرگ نیست؛ به همین دلیل مجبور شدیم میزان تولید خود را در سال جاری به‌شدت کاهش دهیم؛ با وجود این مشکلات، شهرستان پاوه از نظر تأمین مواد اولیه ظرفیت‌های خوبی دارد و چالش اصلی ما در مقطع کنونی به شرایط بازار و محدودیت‌های عرضه محصول بازمی‌گردد.
حسن‌زاده با اشاره به گستره بازار فروش شیرینی کُته، گفت: مشتریان ما محدود به پاوه نیستند و از نقاط مختلف ایران سفارش دریافت می‌کنیم؛ محصولاتمان به انگلستان و برخی کشورهای دیگر نیز ارسال شده، اما در حال حاضر بیشترین تمرکز صادراتی ما بر بازار عراق است؛ چراکه نزدیکی پاوه به مرز عراق، امکان همکاری و ارسال محصول را با سهولت بیشتری فراهم می‌کند.
ظرفیت صادرات شیرینی کُته به بازارهای خارجی
وی درباره الزامات صادرات این محصول، اذعان کرد: ارسال شیرینی کُته به کشورهای دورتر مانند انگلستان به بسته‌بندی ویژه و برنامه‌ریزی دقیق‌تری نیاز دارد؛ به‌دلیل وجود گردو در ترکیبات این محصول، باید کیفیت آن در طول مسیر حفظ شود تا روغن طبیعی گردو به بسته‌بندی پس ندهد و محصول آسیب نبیند.
این بانوی کارآفرین با اشاره به استقبال گردشگران و مسافران، به‌ویژه گردشگران عراقی، از شیرینی کُته، افزود: دستگاه‌های اجرایی شهرستان در معرفی این محصول نقش داشته‌اند و مردم پاوه نیز به‌خوبی آن را شناخته‌اند؛ اکنون با دو فروشگاه بزرگ در پاوه همکاری داریم و میزان تقاضا به‌اندازه‌ای است که گاهی نمی‌توانم سفارش‌های روزانه آن‌ها را به‌طور کامل تأمین کنم. پس از حدود هشت تا ۱۰ سال تلاش مستمر، خوشحالم که این محصول در میان مردم و مسافران شناخته شده است.
روند شکل‌گیری و ثبت ملی شیرینی کُته
حسن‌زاده درباره چگونگی شکل‌گیری ایده معرفی و ثبت ملی شیرینی کُته، خاطرنشان کرد: حدود سال ۱۳۹۷ و هم‌زمان با حضور گروهی برای ثبت ملی اورامانات، فرصت معرفی این شیرینی سنتی فراهم شد؛ در آن زمان با پرس‌وجو از مادر و مادربزرگ همسرم درباره غذاها و پیش‌غذاهای محلی، تصمیم گرفتم شیرینی کُته را با اندکی تغییر در شکل ظاهری آن آماده کنم.
میراث خوش‌طعم پاوه در انتظار حمایت مسئولان است
وی ادامه داد: پس از آماده‌سازی شیرینی، یکی از مسئولان حاضر در آن برنامه با چشیدن محصول استقبال زیادی نشان داد و پیشنهاد کرد برای ثبت ملی آن و معرفی به‌عنوان یکی از ظرفیت‌های فرهنگی پاوه اقدام کنیم؛ این موضوع با تلاش و پیگیری افراد علاقه‌مند به میراث فرهنگی منطقه دنبال شد و زمینه ثبت ملی شیرینی کُته فراهم آمد.
این کارآفرین پاوه‌ای ثبت ملی این محصول را اقدامی مهم برای معرفی هویت فرهنگی و ظرفیت‌های بومی شهرستان دانست و تصریح کرد: پاوه سوغات محلی متنوعی مانند کلاش، رب انار و شیره توت دارد، اما به محصولی نیاز داشتیم که به‌عنوان سوغات شاخص شهرستان در سطح ملی و حتی بین‌المللی معرفی شود؛ شیرینی کُته می‌تواند چنین جایگاهی داشته باشد، همان‌طور که نان برنجی به‌عنوان یکی از نمادهای سوغات کرمانشاه شناخته می‌شود.
ترکیبات اولیه شیرینی سنتی کُته پاوه
وی درباره ترکیبات و ویژگی‌های این شیرینی، بیان کرد: شیرینی کُته از زنجبیل، توت و گردو تهیه می‌شود و فاقد قند و چربی‌های اشباع و چربی ترانس است. تهیه مواد اولیه آن، از جمله جمع‌آوری و فرآوری توت و گردو، مراحل خاصی دارد و هزینه‌بر است.
حسن‌زاده با بیان اینکه این محصول می‌تواند در سبد خوراکی‌های سالم‌تر نیز معرفی شود، گفت: امروزه بسیاری از جوانان و خانواده‌ها به‌دنبال خوراکی‌های سالم‌تر هستند و شیرینی کُته به‌دلیل ترکیبات خود مورد استقبال قرار گرفته است؛ حتی نوجوانان نیز به آن علاقه دارند؛ آزمایش‌ها و آنالیز ترکیبات این محصول نیز انجام شده و لازم است ظرفیت آن به باشگاه‌ها، افراد مبتلا به دیابت و کسانی که به‌دنبال خوراک سالم‌تر هستند، شناسانده شود.
وی با اشاره به انگیزه خود برای ایجاد اشتغال بانوان، افزود: یکی از اهداف من این بود که به بانوانی که شرایط دشواری در زندگی داشتند و امید چندانی به آینده شغلی خود نداشتند، فرصت کار و کسب درآمد بدهم؛ اشتغال این بانوان فقط به معنای درآمدزایی نیست، بلکه عزت‌نفس و احساس مفید بودن را نیز به آن‌ها بازمی‌گرداند؛ در شهرهای کوچک گاهی نگاه مثبتی به اشتغال زنان وجود نداشته است، اما معتقدم بانوان باید فرصت داشته باشند توانایی‌های خود را نشان دهند.
حسن‌زاده در پایان با اشاره به آثار اجتماعی این فعالیت، تصریح کرد: بسیاری از این بانوان علاوه بر اشتغال خود، در حمایت از خانواده‌های نیازمند و معرفی آن‌ها به خیران نیز مشارکت می‌کنند تا زمینه ادامه تحصیل فرزندانشان فراهم شود. از خیران درخواست می‌کنم به‌جای کمک‌های مقطعی، برای تهیه وسائل و تجهیزات موردنیاز بانوان و راه‌اندازی کسب و کارهای خانگی مشارکت کنند تا آن‌ها بتوانند روی پای خود بایستند.
انتهای خبر/
منبع: شبکه اطلاع‌رسانی مرصاد