وی افزود: ترکشهای ناشی از حملات به پادگانهای روبهروی کارخانه به بخشهایی از این واحد تولیدی اصابت کرد، اما خوشبختانه آسیب جدی به مجموعه وارد نشد و هر موردی که نیاز به تعمیر و رسیدگی داشت، در همان روز برطرف شد تا فعالیت کارخانه حتی برای یک ساعت نیز متوقف نشود.
مدیرعامل کارخانه آرد بیگلری تصریح کرد: این کارخانه با ظرفیت سالانه ۱۱۰ هزار تن فعالیت میکند و بهعنوان نخستین تولیدکننده آرد کامل در استان کرمانشاه، علاوه بر تأمین آرد مورد نیاز نانواییهای متقاضی، بخشی از نیاز صنایع بزرگ غذایی و واحدهای تولیدی استان و سایر مناطق را نیز تأمین میکند.
امیری با اشاره به میزان تولید آرد کامل، ادامه داد: در حال حاضر متناسب با تقاضای موجود در استان، ماهانه حدود ۵۰۰ تن آرد کامل تولید میشود که معادل نزدیک به ۱۲ هزار کیسه است و حدود ۵۰ نانوایی در استان از این محصول استفاده میکنند.
وی خاطرنشان کرد: هنوز همه نانواییهای استان از آرد کامل استفاده نمیکنند و تعداد نانواییهای مصرفکننده این محصول همچنان محدود است؛ بنابراین تولید فعلی متناسب با تقاضای موجود انجام میشود و با افزایش استقبال نانواییها، امکان افزایش تولید نیز وجود دارد.
مدیرعامل کارخانه آرد بیگلری با اشاره به گستره توزیع آرد خبازی این کارخانه، گفت: علاوه بر تأمین آرد مورد نیاز نانواییهای استان کرمانشاه، در ماههای اخیر بخشی از آرد مورد نیاز نانواییهای استان لرستان نیز از طریق این کارخانه تأمین میشود.
امیری افزود: بخشی از نانواییهای لرستان بهدلیل پائین بودن کیفیت آرد تولیدی در این استان، آرد تولیدشده در کرمانشاه را دریافت میکنند و آن را با آرد مصرفی خود ترکیب میکنند تا از ظرفیت کیفی آرد کرمانشاه در فرآیند پخت استفاده شود.
آرد کرمانشاه در سبد صنایع بزرگ غذایی
وی با اشاره به تنوع بازار مصرف محصولات کارخانه، گفت: تولیدات این مجموعه تنها به آرد کامل محدود نمیشود و بخشی از ظرفیت تولید کارخانه در اختیار صنایع بزرگ غذایی کشور قرار دارد؛ بهگونهای که تعدادی از کارخانهها و برندهای شناختهشده، آرد مورد نیاز خطوط تولید خود را از این مجموعه تأمین میکنند.
مدیرعامل کارخانه آرد بیگلری افزود: مجموعههایی از جمله «ماکارونی تلخ»، «ویتانا»، «ماکارونی مانا»، «ماکارونی آسود» و «نشاسته الوند» از جمله واحدهای صنعتی هستند که آرد مورد نیاز خود را از کارخانه آرد بیگلری دریافت میکنند.
آرد کامل محصولی متفاوت با فرآیند تولید تخصصی
امیری گفت: این واحد بهعنوان نخستین تولیدکننده آرد کامل استان، تلاش کرده است تمام فرآیند تولید، از آمادهسازی و پاکسازی گندم تا کیسهگیری محصول نهایی، با استفاده از ماشینآلات روز و مطابق با استانداردهای روز دنیا انجام شود.
وی عنوان کرد: تولید آرد کامل با آردهای معمولی تفاوت اساسی دارد؛ چراکه در آرد کامل، سبوس گندم از محصول جدا نمیشود و سبوس کامل وارد آرد میشود، در حالی که در آردهای معمولی مانند آرد مورد استفاده برای نان لواش، سبوس از دانه گندم جدا میشود.
مدیرعامل کارخانه آرد بیگلری بیان کرد: بهدلیل باقی ماندن سبوس در آرد کامل، پاکسازی گندم اهمیت بسیار زیادی دارد و باید لایههای مختلف گندم بهطور کامل پاکسازی شوند تا فلزات، ضایعات و ناخالصیهای احتمالی موجود در گندم از محصول جدا شود.
امیری ادامه داد: همچنین با توجه به اینکه گندم از مزارع کشاورزی تأمین میشود، لازم است باقیماندههای احتمالی ناشی از فرآیندهای کشاورزی نیز در مراحل پاکسازی مورد توجه قرار گیرد؛ به همین دلیل، در این کارخانه فرآیند پاکسازی گندم طی حدود ۶ مرحله کامل انجام میشود.
۶ مرحله پاکسازی پیش از ورود گندم به آسیاب
وی گفت: در فرآیند پاکسازی گندم، سه مرحله پوستگیری انجام میشود و در کنار آن چندین مرحله جداسازی و پاکسازی وجود دارد تا گندم با شرایط مناسب وارد مرحله آسیاب شود.
مدیرعامل کارخانه آرد بیگلری افزود: پس از طی مراحل مکانیکی، گندم وارد دستگاه سورتکس میشود؛ این دستگاه یک سیستم الکترونیکی مجهز به دوربینهای مادون قرمز است که ضایعات و ناخالصیهایی را که در مراحل مکانیکی امکان جداسازی آنها وجود نداشته است، شناسایی و جدا میکند.
امیری اذعان کرد: استفاده از سورتکس باعث میشود ضایعاتی که از مراحل مکانیکی عبور کردهاند نیز پیش از ورود گندم به مرحله آسیاب شناسایی و از چرخه تولید خارج شوند تا کیفیت و سلامت محصول نهایی افزایش پیدا کند.
خط تولید ۱۲۵ متری برای همگنسازی سبوس
وی با اشاره به حساسیت مرحله آسیاب در تولید آرد کامل، گفت: پس از پاکسازی، گندم وارد مرحله آسیاب میشود و از آنجا که سبوس باید در محصول نهایی باقی بماند، لازم است ذرات سبوس به اندازه مناسب خُرد تا با ذرات آرد همگن شوند.
مدیرعامل کارخانه آرد بیگلری افزود: تولید آرد کامل به یک خط تولید بلند و چندمرحلهای نیاز دارد و در این کارخانه خط تولیدی به طول ۱۲۵ متر و شامل هشت مرحله کامل وجود دارد تا ذرات سبوس به اندازه مناسب برسند و با ذرات آرد همگن شوند.
امیری تأکید کرد: همگن بودن اندازه ذرات سبوس و آرد اهمیت زیادی دارد؛ زیرا اگر اندازه ذرات سبوس مناسب نباشد، در مرحله پخت ممکن است برای نانواییها مشکل ایجاد شود و کیفیت نان تحت تأثیر قرار گیرد.
وی با اشاره به ظرفیت اشتغالزایی کارخانه، گفت: فعالیت این واحد تولیدی در حال حاضر زمینه اشتغال مستقیم حدود ۶۵ نفر را فراهم کرده است.
کرمانشاه سومین صادرکننده آرد کشور
مدیرعامل کارخانه آرد بیگلری در ادامه به سابقه صادراتی کارخانه اشاره کرد و گفت: در سالهای ۱۳۹۶ و ۱۳۹۷ که صادرات آرد آزاد بود، این مجموعه حدود هشت تا ۹ ماه در حوزه صادرات فعالیت داشت و از نظر میزان تناژ صادراتی، سومین صادرکننده آرد کشور بود.
امیری در پایان خاطرنشان کرد: کارخانه آرد کرمانشاه در آن دوره از نظر میزان صادرات، نخستین صادرکننده آرد در غرب کشور نیز محسوب میشد و توانست جایگاه قابل توجهی در بازار صادراتی این محصول بهدست آورد.
انتهای خبر/
منبع: شبکه اطلاعرسانی مرصاد